Critique · Restaurant · Québécois moderne, feu de bois
Hoogan et Beaufort, Rosemont
Le chef Marc-André Jetté fait une cuisine québécoise au feu de bois dans les anciens Ateliers Angus, à Rosemont, dans une salle industrielle convertie qui a obtenu sa première étoile Michelin en 2026.
Par Victor · Publié le 18 juin 2026 · Vérifié en septembre 2026
Hoogan et Beaufort, ça vaut le coup?
Ça dépend de la soiréeUne salle faite pour les occasions, et un menu dégustation resté dans la catégorie très bien
Animé, chaleureux et un peu théâtral, avec le foyer ouvert visible de la salle. La cuisine est nette, assurée et bien assaisonnée. Ce qui m'a manqué, c'est l'effet wow qu'une nouvelle étoile Michelin te prépare à attendre, et pour un restaurant qui mise autant sur le feu vif, les saveurs ne sont jamais ressorties particulièrement fumées. Vas-y pour une célébration. Pas pour un premier rendez-vous.
L’essentiel
Notre avis
Ça dépend de la soirée- Cuisine
- Québécois moderne, feu de bois
- Quartier
- Rosemont
- Par personne
- 110-180 $+
- Peut-on se parler?
- Plutôt. Moyen à élevé aux heures de pointe.
- Réservation
- Planifie d'avance
- Prévoir
- 2 h 30
- Heures d’ouverture
- Mardi de 11 h 30 à 13 h 30 et de 17 h 30 à 22 h; du mercredi au vendredi de 11 h 30 à 13 h 30 et de 17 h 30 à 22 h 30; samedi de 17 h 30 à 22 h 30; dimanche et lundi de 17 h 30 à 22 h
- Adresse
- 4095 Rue Molson, Montréal, QC H1Y 3L1
- @hooganetbeaufort
- Divulgation
- Payé
Bon pour
Anniversaire
Idéal
Le menu dégustation remplit la soirée, et la salle est festive sans tourner au party.
Impressionner quelqu’un qui cuisine
Idéal
Le feu vif, un foyer ouvert, et un sommelier qui a remporté le Prix du sommelier Michelin pour le Québec en 2026.
Sortie à quatre
Ça marche, avec une réserve
La salle animée convient à quatre. Le menu dégustation se prend pour toute la table, donc tout le monde doit être d'accord.
Soir de semaine
Pas le bon choix
135 $ par personne avant les boissons.
Premier rendez-vous
Pas le bon choix
Ça peut avoir l'air d'une déclaration, et pour moi la déclaration n'en vaut pas tout à fait la peine ici.
Tard en soirée
Ça marche, avec une réserve
Il y a une carte complète à côté du menu dégustation, alors un dernier verre et une assiette, c'est possible. Confirme l'heure du dernier service en cuisine, puisque la salle est pensée pour le long menu.
La salle
Un espace industriel converti qui paraît grand sans être impersonnel. L'éclairage est chaud, la salle a un bourdonnement régulier, et le foyer ouvert reste en vue.
Le restaurant a fermé pour une rénovation complète en mai 2025 et a rouvert le 1er novembre 2025, reconstruit autour du foyer ouvert, avec une cave d'environ cinq mille bouteilles en plus. J'ai mangé dans la nouvelle salle. Ceux qui y sont allés avant la fermeture la trouveront changée.
Le bruit est moyen à élevé aux heures de pointe. Une table à deux le long du mur facilite la conversation; une table où tu sens la salle sans être assis en plein milieu, c'est le compromis.
Rencontrez le chef
Marc-André Jetté · Chef et propriétaire
Marc-André Jetté est chef et propriétaire. Le restaurant a reçu une étoile Michelin dans le Guide Québec 2026, dévoilé le 6 mai 2026, après avoir été Recommandé dans la toute première édition de 2025. C'est une des cinq tables une étoile à Montréal, avec Jérôme Ferrer Europea, Mastard, Sabayon et Sushi Nishinokaze. Le sommelier Hugo Duchesne a remporté le Prix du sommelier Michelin pour le Québec la même année.
Ce que tu goûtes, c'est une cuisine qui s'approvisionne serré et local. Les micropousses viennent de la ferme Tulsi, et ça se voit : même les herbes arrivent éclatantes. Le feu tient plus de l'identité que de la saveur, par contre. Dans mon menu, tout goûtait net, frais et axé sur l'ingrédient plutôt que sur le grillé, avec le bois en arrière-plan plutôt qu'en bouche.
Quoi boire chez Hoogan et Beaufort
Le programme des vins est mené par un sommelier primé. Demande une recommandation si tu hésites.
Pour commencer
Un cocktail
Surtout si tu veux que la soirée ait l'air d'un événement.
Avec le repas
Des blancs frais ou des rouges légers avec de l'acidité
Les blancs tranchent dans les assiettes plus riches et grillées; les rouges légers restent rafraîchissants même avec la fumée. Les accords sont à 85 $ ou 150 $.
Pour finir, quelque chose d'amer. Un amaro, si tu prends le dessert.
Quoi commander chez Hoogan et Beaufort
Le choix du serveur
Notre serveuse a suggéré les huîtres chaudes au sabayon au cidre pour ouvrir et les a appelées la signature incontestée.
Ça vaut la peine. Je n'irais pas jusqu'à dire inoubliable comme une signature, mais c'est un départ solide et la texture des huîtres pochées est excellente. Environ 30 $ pour six, en extra.
Prends le menu dégustation. C'est la fenêtre la plus claire sur ce que fait la cuisine et la façon la plus simple de voir l'arc complet. Note qu'il se prend pour toute la table seulement.
Huîtres chaudes, sabayon au cidre
À commanderTexture parfaite sur les huîtres pochées et une vraie bonne façon d'ouvrir le repas. L'extra qui vaut la peine.
Crabe, bouillon dashi, tomatillo
À commanderFraîcheur et umami tout de suite. Crabe sucré contre un dashi savoureux penché vers la mer, avec le tomatillo qui apporte cette acidité verte qui garde le bol vif et moderne. Présentation nette et soignée. La meilleure assiette de la soirée.
Asperges vertes, pois mange-tout, pistache
Ça vaut le coupTu goûtes que les légumes sont locaux, jusqu'aux micropousses. Les asperges et les pois mange-tout gardent ça croquant et vert, la pistache ajoute une richesse beurrée et du croquant. Un vrai service de remise à zéro avant les pâtes.
Rhubarbe, fleur de cerisier, shiso
Ça vaut le coupLéger, vif et rafraîchissant comme finale. Rhubarbe acidulée, une douce note florale, un subtil relèvement herbacé. Ça finit net sans être trop sucré.
Spaghetti, aulx des bois, Louis d'Or
Ça vaut le coupVisuellement raffiné et très bien fait. Les aulx des bois pour un petit goût d'ail délicat, le Louis d'Or pour la profondeur de noisette, une sauce qui accroche comme il faut. Ça goûte comme un excellent plat de pâtes plutôt qu'un plat surprenant.
Bœuf, maitake, cardamome noire
Ça vaut le coupUne bonne pièce de bœuf sur un fond terreux et fumé. Rien n'a ressorti. Bien exécuté plutôt que remarquable.
Focaccia grillée, beurre fouetté
À éviterAnnoncée comme une focaccia, mais elle se mangeait comme un simple pain grillé : pas de bulles aériennes, rien de cette richesse mâchue à l'huile d'olive. Elle est décrite comme cuite au feu et je n'en ai pas tiré beaucoup plus de saveur, et le beurre fouetté était subtil aussi. Comme elle est mise en valeur sur le menu, je m'attendais à ce qu'elle se démarque.
Combien coûte un souper chez Hoogan et Beaufort?
- Menu dégustation, par personne
- 135 $ maintenant. J'ai payé 125 $.
- Extra huîtres chaudes
- ~30 $ pour six
- Accord mets et vins
- 85 $ ou 150 $
- Par personne, tout compris
- 110-180 $+
Un cocktail chacun, puis une bouteille ou quelques verres plutôt que plusieurs tournées, ça garde le total plus bas.
Ma note sur Hoogan et Beaufort
Victor · après une visite · payé de notre poche
La partie qui n’est que mon opinion
La nuance honnête : ils misent fort sur l'histoire du feu vif, et dans mon menu je n'ai pas goûté beaucoup de fumée ni de grillé. Tout était net et bien exécuté, juste pas axé sur le feu. L'entrée d'huîtres est bonne sans être inoubliable, et le pain n'a pas fait ce qu'un pain mis en valeur sur le menu devrait faire. C'est un très bon restaurant qui n'a pas livré le gros effet wow qu'une nouvelle étoile te pousse à attendre.
Victor
Vous y êtes allés récemment et je me suis trompé? Dites-le-moi : je corrigerai la page et je le noterai dans une mise à jour.
Avant ou après le souper
Quoi faire avant ou après le souper dans Rosemont
Tout près, pour avant ou après.
Activités et sports
Golf municipal de Montréal
Avant · 19 $ avec la carte Accès Montréal
Neuf trous à normale 3 derrière les pyramides olympiques.
Arts et culture
Cinéma Beaubien
Avant · 9 $ le mardi
Le plus vieux cinéma encore en activité à Montréal, propriété de sa communauté depuis 2001.
Jeux et divertissement
Quilles G Plus Le Forum
Après · 6 $ la partie
Des petites quilles, ouvert jusqu'à 2 h la fin de semaine. La fin de soirée pas sérieuse.
Nature et panoramas
Jardin botanique
Avant · 15,75 $ pour les résidents
À noter : les serres sont fermées en ce moment. Appelle au 514-868-3000.
Toute la soirée, planifiée
Tous les lieux de sortie de Rosemont, par catégorie et par saison.
Avant de réserver
Quand est-ce ouvert?
Mardi : 11 h 30 à 13 h 30 et 17 h 30 à 22 h
Mercredi au vendredi : 11 h 30 à 13 h 30 et 17 h 30 à 22 h 30
Samedi : 17 h 30 à 22 h 30
Dimanche et lundi : 17 h 30 à 22 h
Combien de temps d'avance faut-il réserver?
Recommandé, surtout du jeudi au samedi. Les meilleures plages partent.