Ces bouchées d'aubergines et de courgettes frites sont une combinaison parfaite de simplicité et d'élégance.
Ingrédients
Chips de légumes
- Huile de canola pour la friture peu profonde
- 1/2 courgettes moyennes tranché en tranches fines comme du papier
- 1/2 petite aubergine italienne tranché en tranches fines comme du papier
- ¼ tasse farine tout usage
- Sel de mer au goût
Battre
- 1 tasse farine tout usage
- 1/4 tasse maïzena
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/4 cuillère à café poivre noir
- 1 tasse eau pétillante froide ou du soda froid pour plus de croustillant
- 1 cuillère à soupe de farine de riz pour plus de croquant (facultatif)
Instructions
Préparez la pâte :
- Dans un bol, fouettez la farine tout usage, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre noir. Si vous utilisez de la farine de riz, ajoutez-la au mélange sec.
- Ajoutez lentement l'eau gazeuse froide en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse, mais suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Ajustez la consistance si nécessaire en ajoutant de l'eau (si elle est trop épaisse) ou de la farine (si elle est trop liquide).
Préparez les tranches de légumes :
- Versez 1 à 2 pouces d’huile dans une grande casserole à fond épais ou un wok et faites chauffer l’huile à 350 °F.
- Placez les tranches de courgettes et d’aubergines dans un bol d’eau tiède.
- Travaillez quelques tranches à la fois, retirez-les de l'eau, secouez-les pour enlever l'excédent et enrobez-les de farine tout usage. Secouez ensuite l'excédent de farine.
Enrober de pâte et faire frire :
- Trempez les tranches de courgettes et d'aubergines farinées dans la pâte en vous assurant qu'elles sont bien enrobées.
- Déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire les tranches de légumes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. (Attention aux éclaboussures d'huile.)
- À l’aide d’une écumoire ou d’une écumoire, retirez les chips et égouttez-les sur du papier absorbant.
Terminer les chips :
- Empilez délicatement les chips de légumes croustillantes sur une assiette de service pour former une grande tour. Servez avec du tzatziki pour accompagner, la sauce crémeuse venant sublimer le croustillant des chips.