Cette recette de calamars végétaliens pour un rendez-vous galant, préparée avec des pleurotes royaux frits, est le plat parfait pour impressionner votre rendez-vous, surtout s'il est végétarien.
Portions 2
Calories 335kcal
Ingrédients
Champignons
- 3 à 4 Champignons pleurotes royaux
- 2 Quartiers de citron pour la garniture
- 1.5 tasses eau de kombu pour le trempage
- Persil finement haché (facultatif) pour la garniture
- Huile végétale pour la friture
Battre
- 1 1/2 tasse Farine tout usage
- 1/3 tasse maïzena
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 3/4 cuillère à café origan séché
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
Instructions
- Coupez les pieds des pleurotes royaux en rondelles de 3 à 6 mm d'épaisseur. Réservez les fanes pour une autre utilisation.
- Pour chaque tranche de champignon, utilisez un emporte-pièce rond de 1,25 cm ou l'extrémité d'une douille métallique pour découper le centre de chaque tranche. Vous enroberez et frirez également ces cercles intérieurs.
- Faites tremper les tranches de champignons (avec les cercles découpés) dans de l'eau de kombu pendant au moins 15 à 20 minutes pour leur infuser une subtile saveur marine.
- Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole munie d'un thermomètre à 175 °C. Si vous utilisez une casserole, assurez-vous qu'il y ait au moins 5 cm d'huile au fond pour une friture optimale.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble 1 1/2 tasse de farine tout usage, 1/3 tasse de fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 3/4 cuillère à café d'origan sec, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne.
- Ajoutez l'eau progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte à crêpes. La pâte doit adhérer aux champignons sans couler.
- Ajoutez la moitié des champignons à la pâte en procédant par lots, en remuant pour bien les enrober. Tapotez pour retirer l'excédent de pâte et ajoutez délicatement les champignons dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois.
- Utilisez une cuillère en bois ou des baguettes pour séparer les morceaux pendant la friture, évitant ainsi qu'ils ne collent ensemble.
- Faites frire les morceaux de champignons environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pour un total de 4 à 5 minutes.
- Retirez les champignons frits à l'aide d'une écumoire et transférez-les sur une plaque à pâtisserie ou un plat recouvert de papier absorbant pour les égoutter.
- Répétez le processus de friture jusqu'à ce que tous les champignons soient cuits.
- Juste avant de servir, pressez un citron frais sur les calamars végétaliens. Servez avec de la sauce tzatziki ou votre sauce préférée, comme une sauce cocktail végétalienne ou un mélange maison de ketchup et de raifort.