Giwa Verdun : Plats Coréens, Soirée Réussie

Giwa, c’est l’endroit qu’on choisit quand on veut de la cuisine coréenne un peu plus soignée que d’habitude, mais sans la pression. Les assiettes arrivent bien présentées, la technique est là, et le menu joue avec les classiques coréens d’une façon qui se sent moderne sans tomber dans le bizarre.

Un avis honnête avant de commencer : les saveurs penchent vers le raffiné plutôt que vers le puissant. Si tu cherches le maximum de piment, une profondeur de fermentation intense ou un punch qui frappe fort, tu pourrais repartir en voulant que ça aille plus loin. Mais si tu veux une belle soirée décontractée où la nourriture reste réfléchie, Giwa est un très solide choix de souper en amoureux.

L’Ambiance

À l’intérieur, ça ressemble à un restaurant coréen casual classique : accueillant, simple, et qui ne prétend pas être de la gastronomie. C’est exactement pour ça que ça fonctionne pour un souper en amoureux. On peut se concentrer sur sa personne plutôt que sur les bonnes manières à table.

On s’est installés sur la terrasse, et si la météo le permet, je le recommande. Ça transforme instantanément le souper en une vraie soirée montréalaise d’été. Le niveau de bruit reste bas à moyen, plus souper de quartier que party room. L’éclairage est naturel et facile. Une vraie conversation sans se pencher par-dessus la table.

Meilleures places : la terrasse pour la vibe soirée en amoureux estivale, l’intérieur si la saison tourne ou si tu préfères une ambiance plus feutrée. La tenue casual passe partout.

Quoi Commander

C’est un endroit pour partager. Commander en vagues pour que la table continue d’évoluer pendant la conversation.

Pour deux : deux entrées, un plat principal, un plat saisonnier, un sot bap, et un dessert. Et là, point important : ne skip pas le sot bap, même si c’est pas ton truc d’habitude. Giwa a remporté un concours de bibimbap au Festival coréen de Montréal 2026, jugé par Edward Lee. C’est un signal assez clair que c’est le plat dont la cuisine est la plus fière. Je ne l’ai pas commandé, et je le regrette.

La logique de commande qui transforme ça en souper plutôt qu’en rush : commencer avec quelque chose de léger et vif, enchaîner avec un classique réconfortant, et ajouter un plat “avec twist” du menu saisonnier. Cette structure maintient l’énergie sans brusquer personne.

Les Plats

Ce que Giwa fait le mieux, c’est la façon dont la nourriture se présente. Clean, moderne, vraiment photogénique, et la technique se voit dans les détails. Le menu saisonnier empêche ça de ressembler à un Greatest Hits.

Gimbap : rouleau de mer avec poisson du moment, concombre, avocat et vinaigrette gochujang. Frais, légèrement sucré, doucement épicé, et facile à partager. Très belle première bouchée.

Yukhwe : tartare de boeuf avec poire, sésame, soya, jaune d’oeuf et capucine. Doux-salé, soyeux et riche, avec la poire juteuse qui tranche dans la profondeur umami et la capucine qui ajoute un piquant herbacé pour éviter que ça devienne lourd. Un des tartares les plus propres en ville.

Haemul Jang : fruits de mer marinés au soya (crabe, crevettes, pieuvre, saumon) avec algue et jaune d’oeuf. Fruits de mer saumâtres-sucrés avec umami de soya, le jaune d’oeuf rendant tout ça brillant et riche. Vaut le coup d’essayer une fois pour l’expérience, mais le profil de saveur penchait beaucoup vers le soya et semblait un peu terne pour le prix. La croustille d’algue manquait aussi du craquant frais attendu. Probablement pas à récommander.

Baechu (saisonnier) : chou napa grillé glacé au doenjang, servi sur crème de perilla avec concombre et herbes fraîches. C’était le plat le plus intéressant de la soirée : chou fumé-sucré, funk savoureux du doenjang, et une finale herbacée rafraîchissante grâce au perilla et au concombre. C’est le plat qui montre le plus clairement le point de vue du chef, et la meilleure raison de revenir quand le menu saisonnier change.

Desserts : trois options, trois vibes différentes. La crème brûlée au doenjang est proprement exécutée, avec un côté doux-salé-fermenté intéressant mais pas vraiment mon truc. Le cheesecake basque au maïs avec maïs brûlé et crème glacée au maïs est crémeux et grillé, mais le topping de popcorn goûtait un peu rassis. Le gagnant, c’est le Hodumaru : mousse au chocolat gochujang, chantilly au piment, noix caramélisées et crème glacée à l’érable. Chocolat en avant avec une chaleur de piment, un dessus croquant-noisette, et la douceur de l’érable pour tout arrondir. Commander ça.

Les Boissons

La carte des boissons offre des choix intéressants sans être intimidante.

On a pris le Somaek (soju frais et bière Origine : vif, propre et léger) et l’Omija (gin, sirop aux baies aux cinq saveurs, citron : lumineux, fruité-acidulé, et très facile à boire). Les deux fonctionnent bien comme apéritif pendant qu’on s’installe et qu’on décide quoi partager.

Conseil souper : un verre chacun pour commencer, puis passer à l’eau ou au thé. Ça garde la soirée légère et la conversation bien allumée sans que l’addition devienne le sujet principal.

Le Vrai Coût

Environ 90$ CAD par personne selon notre souper. Giwa se place confortablement dans la zone mid-range : une belle soirée sans la pression de la gastronomie formelle.

Vaut le coup si tu tiens à la technique et à la présentation et que tu veux des saveurs coréennes accessibles. Si le budget compte : skip le deuxième verre et ajoute plutôt un plat à partager. Plus de nourriture, de meilleurs souvenirs, et t’as quand même l’impression d’en avoir pour ton argent.

Avant et Après

Verdun est facile à intégrer dans une soirée complète.

Avant le souper : une marche dorée au bord de l’eau à Verdun au Parc Arthur-Therrien, ou une flânerie sur la Promenade Wellington pour magasiner les vitrines et arriver en appétit. Si vous venez du centre-ville, faites du trajet vers Verdun une partie de la soirée. Se rejoindre là et marcher Wellington ensemble.

Après le souper : continuer sur Wellington (la marche classique pour prolonger la conversation) ou redescendre au bord de l’eau s’asseoir quelques minutes. Calme, sans pression, pas besoin de réservation.

Le mini-plan complet : se retrouver à Verdun, marche au bord de l’eau au Parc Arthur-Therrien, terrasse chez Giwa, promenade post-souper sur Wellington.

Pour Quel Type de Rendez-vous?

Premier rendez-vous : 4/5. Ambiance décontractée, conversation facile, pas intimidant côté budget. La terrasse aide.

Anniversaire : 3/5. Plus mignon et casual que grande occasion. Un bon choix si la cuisine coréenne est vraiment l’objet de la soirée, mais probablement pas le move pour un souper marquant.

Pour impressionner quelqu’un qui aime la bouffe : 3/5. La présentation et la technique font beaucoup de travail, même si les saveurs jouent la prudence.

Giwa mérite 7 sur 10 comme restaurant pour un souper en amoureux. C’est pas un moment de jaw-drop, et ça ne livrera pas l’intensité de saveurs qu’on pourrait attendre de la cuisine coréenne. Mais quand tu veux une soirée montréalaise décontractée, de belles assiettes, une terrasse en été et une marche prévue après, Giwa livre ça facilement et proprement.

Si tu veux ramener cette énergie coréenne à la maison, notre bucatini kimchi aux fruits de mer avec gochujang ou nos boulettes d’agneau au glaçage gochujang portent une énergie similaire de technique rencontre audace. Mais quand tu veux que quelqu’un d’autre cuisine, Giwa sur Wellington vaut le trajet en métro.