Amazing Brussels Sprouts Salad: 5 Ingredients for Perfect Date Night

This Brussels sprouts salad with kale and fish sauce vinaigrette is perfect for date night. It’s fresh, bold, and unexpectedly delicious. The crispy Brussels sprouts and tender kale create amazing texture.

Every bite delivers vibrant flavor. The lime and fish sauce dressing adds brightness. Fresh herbs bring aromatic notes that make this dish truly special.

The Story Behind This Recipe

This recipe started as a second-date experiment. She was coming for dinner. I wanted to impress without trying too hard.

I had kale and Brussels sprouts. A vague idea formed around lime and fish sauce dressing. It felt risky, but I committed.

I massaged the kale and fried the sprouts. The vinaigrette came together with lime, fish sauce, and sugar. Fresh herbs completed the mix.

When we sat down, she wasn’t expecting much. One bite changed everything. Her eyebrows lifted, and she smiled. This dish became the star.

Why This Combination Works

Fried Brussels sprout leaves deliver deep, nutty crunch. The shaved raw cores add fresh, slightly bitter notes. This balance makes the salad complex and interesting.

Kale provides structure and earthiness. Both curly and lacinato varieties create volume and chew. Gentle massaging softens the texture while maintaining resilience.

The lime and fish sauce vinaigrette brings bright acidity. Savory depth comes from the fish sauce. Palm sugar adds subtle sweetness that rounds out the dish perfectly.

Fresh herbs—mint, Thai basil, and cilantro—provide aromatic lift. Shaved purple daikon adds crisp texture. The peppery bite cuts through the fried elements beautifully.

Ingredients for Brussels Sprouts Salad

• Huile pour friture
• 12 g de sucre de palme, finement haché
• 45 g de jus de citron vert filtré
• 4 g garlic cloves, minced
• 2 cuillères à soupe de mélange d'huile d'olive et de tournesol
• Sel
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 12 Brussels sprouts, trimmed
• 4 large handfuls kale, cleaned and torn
• Fresh mint
• basilic thaï
• coriandre
• 1 purple daikon, shaved thin

Why These Ingredients Work

• Huile pour friture : Crisps Brussels sprout leaves perfectly.
• Sucre de palme: Balances tart lime and salty fish sauce.
• Lime juice: Illumine le plat avec de l'acidité.
• Ail: Adds aromatic depth to the dressing.
• Sauce de poisson : Provides essential umami and savory notes.
• Choux de Bruxelles: Outer leaves fry crispy; hearts add crunch.
• Kale: Creates a hearty, nutritious base.
• Fresh herbs: Add refreshing brightness and aroma.
• Purple daikon: Contributes crispness and vibrant color.

How to Make Brussels Sprouts Salad

1. Préparez la vinaigrette
   
   Combine palm sugar, lime juice, oil, and garlic in a bowl. Stir until sugar dissolves completely. Set aside for flavors to meld.
2. Préparez la base de la salade
   
   Trim Brussels sprouts and reserve outer leaves. Shave hearts thinly with a mandolin. Clean and tear kale into pieces. Tear herbs into smaller pieces.
   
   
3. Faire frire les feuilles de choux de Bruxelles
   
   Heat oil to 350°F (175°C). Fry outer leaves in batches until crispy. Fry shaved hearts lightly for tender texture. Drain and season with salt immediately.
   
   
4. Assembler la salade
   
   Add dressing to a large bowl. Toss in shaved hearts, kale, and herbs. Coat everything evenly with gentle tossing.
5. Plaque et finition
   
   Transfer to a serving plate in a mound. Toss daikon in leftover dressing and place on top. Finish with crispy fried leaves. Serve immediately.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je faire frire les choux de Bruxelles à l'avance ?
Yes, fry them a few hours early. Reheat in a 375°F oven for 5-7 minutes before serving. This restores crispness perfectly.

2. How do I reduce kale bitterness?
Use young kale and massage it well. Add a bit of salt or lime juice. Let it marinate 10-15 minutes in the dressing.

3. Can I substitute the fish sauce?
Try soy sauce with rice vinegar and sugar. It won’t match the umami depth. But it maintains the salty-sour balance well.

4. What makes this recipe healthy?
Brussels sprouts and kale are nutrient-dense vegetables. They’re high in vitamin K and fiber. The vinaigrette uses healthy fats from olive oil.

3 conseils pour rehausser votre salade

• Maintain consistent oil temperature at 350°F. If it drops below 325°F, leaves absorb too much oil. They become soggy instead of crispy.
• Season immediately after frying while leaves are hot. The residual oil helps salt stick. This enhances flavor and maintains crunch.
• Let dressed greens sit at room temperature briefly. This short marination softens fibrous textures. The acidity tenderizes without making the dish soggy.

3 Date Ideas to Improve Your Date Night

• Market to Table Night: Visit your local farmers market together. Pick out Brussels sprouts, kale, and herbs. Bring everything home and cook side by side.
• Feu et fermentation : Serve this Brussels sprouts salad with grilled proteins. Try lemongrass chicken or miso-glazed eggplant. Pair with crisp white wine.
• Late Dinner Experience: Start dinner at 8:30 PM after an art show. Open a bottle of orange wine. Build this recipe together for a memorable evening.

Réflexions finales

This Brussels sprouts salad delivers fresh, bold flavors perfect for date night. The crispy texture and tangy dressing create an unforgettable experience. It’s easy to prepare yet impressively delicious.

For more date night recipes, explore our Penne alla Vodka or Cacio e Pepe. Try our Cauliflower Steak for another vegetable-forward option. Our Quinoa Salmon Bowl offers healthy protein. For appetizers, check out our Zucchini Chips recipe.

Learn more about Brussels sprouts nutrition and why they’re excellent for your health. This recipe combines taste with wellness for the perfect date night meal.

Salade de chou frisé et de choux de Bruxelles

Cette salade vibrante combine le croquant du chou frisé et la tendreté des choux de Bruxelles râpés.

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Ingrédients

Friture et vinaigrette

• Huile pour friture
• 12 g sucre de palme finement haché
• 45 g jus de citron vert filtré
• 4 g gousses d'ail extrémité de la racine coupée et hachée
• 2 cuillères à soupe d'un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive
• Sel
• 1 cuillères à soupe sauce de poisson

Composants de la salade

• 12 choux de Bruxelles parés (réserver les feuilles extérieures, les cœurs rasés à la mandoline)
• 4 de grosses poignées de chou frisé lacinato, russe, frisé, nettoyé, égrappé et déchiré
• Menthe
• basilic thaï
• coriandre
• 1 daikon ou radis violet rasé à la mandoline, copeaux conservés dans de l'eau glacée

Instructions

Préparez la vinaigrette

• Dans un petit bol, mélanger le sucre de palme, le jus de citron vert, l'huile de tournesol et l'ail haché. Bien mélanger pour bien dissoudre le sucre et obtenir un mélange homogène. Réserver.

Préparez la base de la salade

• Parez les choux de Bruxelles et conservez les feuilles extérieures pour la friture. À l'aide d'une mandoline, coupez les cœurs de choux de Bruxelles en fines tranches.
• Nettoyez et équeutez le chou frisé, puis déchirez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.
• Déchirez les feuilles de menthe, de basilic thaï et de coriandre en petits morceaux.

Faire frire les feuilles de choux de Bruxelles

• Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à environ 350 °F.
• Faites frire les feuilles extérieures des choux de Bruxelles par lots, en vous assurant qu'elles deviennent uniformément dorées et croustillantes.
• Ensuite, faites frire les choux de Bruxelles émincés pour une texture légèrement croustillante. Égouttez-les et réservez.
• Retirer de l'huile, égoutter sur du papier absorbant et assaisonner immédiatement avec une pincée de sel.

Assembler la salade

• Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la vinaigrette que vous avez préparée plus tôt.
• Ajoutez le cœur de choux de Bruxelles émincé, le chou frisé, la menthe, le basilic et les feuilles de coriandre. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

Dresser la salade

• Transférez les légumes verts assaisonnés et les choux de Bruxelles dans une assiette de service, en les disposant joliment en monticule.
• Mélangez les tranches de daikon violet avec la vinaigrette restante du saladier. Disposez-les sur la salade pour une touche croquante et rafraîchissante.

Terminer le plat

• Garnissez la salade de feuilles de choux de Bruxelles frites croustillantes pour plus de texture et de saveur.
• Servez immédiatement pour garder la salade fraîche et vibrante.