Délicieuses Penne alla Vodka avec saucisses pour le réconfort

Les penne alla vodka aux saucisses sont un de ces plats qui font toujours mouche. Crémeux, riches, légèrement épicés, ils ont une touche réconfortante et chaleureuse, mais avec suffisamment de piquant pour pimenter le tout. Si vous cuisinez pour quelqu'un que vous souhaitez impressionner (ou séduire), ces pâtes sont faites pour vous.

La sauce est onctueuse et savoureuse, la saucisse apporte de l'audace, et la vodka ? C'est juste pour leur faire comprendre que vous ne jouez pas la sécurité ce soir. C'est simple à préparer, mais on se sent gourmand, comme si vous aviez fait un effort pour créer quelque chose de spécial, sans effort.

Parfait pour une soirée tranquille, un deuxième rendez-vous ou lorsque vous êtes prêt à échanger des plats à emporter contre quelque chose d'un peu plus... pratique.

L'histoire des penne alla vodka aux saucisses

Pour moi, les Penne alla vodka et les espresso martinis sont tout simplement le Le combo incontournable pour toutes les soirées entre filles. C'est comme le menu non officiel : des pâtes crémeuses, un café alcoolisé et une ambiance chaleureuse. On le voit partout, et honnêtement, j'adore son côté prévisible.

Et avez-vous remarqué ? Il y a toujours au moins un restaurant « chic » qui propose des pâtes à la vodka. Surtout dans les restaurants chics du Vieux-Port de Montréal. Sans prétendre que ce soit révolutionnaire, c'est clairement une bonne idée. C'est simple, réconfortant et, pour une raison inconnue, ça marche, surtout quand on essaie de flirter avec les glucides.

J'ai donc décidé de ramener cette même énergie à la maison avec ma propre version : des penne alla vodka à la saucisse. Riches, crémeuses et juste ce qu'il faut de piquant, elles sont parfaites pour un rendez-vous galant ou pour se sentir comme dans un restaurant branché sans quitter sa cuisine. De plus, elles se préparent rapidement, ce qui vous permet de passer moins de temps à cuisiner et plus de temps à… faire ce qui suit.

Quel type de pâtes se marie bien avec la sauce vodka ?

Si vous cherchez à changer les pâtes dans vos Penne alla Vodka, voici quelques excellentes alternatives qui se marient bien avec la sauce crémeuse à la vodka :

• Rigatoni:Les plus gros tubes de rigatoni retiennent bien la sauce, rendant chaque bouchée crémeuse et savoureuse.
• Ziti:Similaire aux penne mais avec une surface plus lisse, le ziti absorbe parfaitement la sauce, offrant une texture satisfaisante.
• Fusilli:La forme en tire-bouchon des fusilli est parfaite pour récupérer la sauce, garantissant que chaque torsion est enrobée d'une douceur crémeuse.

Ces pâtes, comme les penne, se marient très bien avec la sauce à la vodka, lui permettant de s'accrocher à leur forme tout en complétant les riches saveurs du plat.

Ingrédients pour Penne alla Vodka aux saucisses

• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
• 250 g de chair à saucisse, sans peau
• 1 cuillère à café de graines de fenouil écrasées
• 1 gousse d'ail, tranchée
• 2 cuillères à soupe de vodka
• 1 boîte de 200 g de tomates concassées (ou la moitié d'une boîte de 400 g)
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 125 ml de crème double
• 175 g de pâtes penne
• 12 g de parmesan, finement râpé
• Petite poignée de persil plat, haché grossièrement
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Rôle

Huile d'olive : Aide à faire grésiller la saucisse et à parfumer l'ail, créant ainsi des couches de saveur dès le départ.

Chair à saucisse : Ajoute une richesse savoureuse et charnue qui amène cette sauce à la vodka classique au niveau supérieur.

Graines de fenouil : Ces petites graines ajoutent une note subtile de réglisse, presque sucrée, qui se marie parfaitement avec la saucisse.

Ail: Un incontournable pour ajouter une base chaude et aromatique à la sauce.

Vodka: C'est l'ingrédient secret qui lie la crème et les tomates pour une sauce soyeuse et cohérente.

Tomates hachées : Apporte une touche acidulée et lumineuse à la sauce, équilibrant ainsi sa richesse.

Purée de tomates : Renforce la saveur de la tomate et donne à la sauce une belle profondeur.

Crème double : C'est ce qui rend la sauce veloutée et gourmande, idéale pour un rendez-vous galant.

Pâtes Penne : Les crêtes des pâtes s'accrochent parfaitement à la sauce, de sorte que chaque bouchée est pleine de saveur.

Parmesan: Une finale salée et pleine d'umami qui rassemble toutes les saveurs.

Persil plat : Ajoute une touche verte et fraîche pour égayer le plat juste avant de servir.

Sel de mer et poivre noir : Essentiel pour rehausser la saveur naturelle de chaque ingrédient.

Préparation de Penne alla Vodka aux Saucisses

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la saucisse, la couper en petits morceaux à l'aide d'une cuillère en bois et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les graines de fenouil et l'ail et mélanger.
   
   
2. Versez la vodka, puis ajoutez les tomates, le concentré de tomates et la crème. Mélangez le tout et laissez mijoter la sauce 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez à votre goût.
   
   
3. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les penne et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Une fois les pâtes prêtes, mélangez-les à la sauce. Servez dans des bols, garnis de parmesan, de persil et d'une pincée de poivre noir.
   
   
4. Servir dans des bols, garni de parmesan, de persil et d'une pincée de poivre noir.

Questions fréquemment posées

Q : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
UN: Oui, mais conservez la sauce et les pâtes séparément. Réchauffez doucement la sauce et faites cuire les pâtes fraîches avant de servir pour une texture optimale.

Q: Quel est le meilleur type de saucisse à utiliser ?
UN: Utilisez une saucisse italienne de bonne qualité, douce ou épicée, avec du fenouil. Évitez les variétés précuites ou trop épicées, qui risquent de dépareiller la sauce.

Q : La vodka est-elle essentielle ?
R : La vodka permet d'émulsionner la sauce et lui apporte une légère brillance. Si vous n'en utilisez pas, laissez mijoter la base de tomates plus longtemps pour réduire l'excès d'humidité et utilisez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.

Q : Comment puis-je réparer une sauce trop acide ?
UN: Goûtez la sauce pendant qu'elle mijote. Si elle est piquante, une petite pincée de sucre équilibrera son acidité sans la rendre sucrée.

Q: Pourquoi ma sauce s'est-elle fendue après avoir ajouté de la crème ?
UN: La crème peut se fendre si elle est ajoutée à feu vif ou dans une base trop acide. Retirez la casserole du feu avant d'incorporer la crème et mélangez délicatement pour l'émulsionner.

Penne alla Vodka avec saucisse

Les penne alla vodka à la saucisse sont un de ces plats qui font toujours mouche. Crémeux, riches, légèrement épicés, ils ont une touche réconfortante et chaleureuse, mais avec suffisamment de piquant pour pimenter le tout. Si vous cuisinez pour quelqu'un que vous souhaitez impressionner (ou séduire), ces pâtes sont faites pour vous.

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Ingrédients

• ½ cuillerée à soupe huile d'olive
• 250 g chair à saucisse retiré de la peau
• 1 cuillère à café graines de fenouil écrasé
• 1 gousse d'ail tranché
• 2 cuillères à soupe vodka
• 1 x 200 g de tomates concassées en conserve ou la moitié d'une boîte de 400 g
• 1 cuillerée à soupe purée de tomates
• 125 ml crème double
• 175 g pâtes penne
• 12 g Parmesan finement râpé
• Petite poignée de persil plat haché grossièrement
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la saucisse, la couper en petits morceaux à l'aide d'une cuillère en bois et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les graines de fenouil et l'ail et mélanger.
• Versez la vodka, puis ajoutez les tomates, le concentré de tomates et la crème. Mélangez le tout et laissez mijoter la sauce 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez à votre goût.
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les penne et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Une fois les pâtes prêtes, mélangez-les à la sauce. Servez dans des bols, garnis de parmesan, de persil et d'une pincée de poivre noir.
• Servir dans des bols, garni de parmesan, de persil et d'une pincée de poivre noir.