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Crispy zucchini eggplant chips are the perfect date night appetizer. These thin slices of fresh vegetables are coated in a light, crisp batter and fried until golden and crunchy. The result is a snack that’s airy, flavorful, and just indulgent enough to feel like a treat, ideal for sharing over casual drinks or a cozy evening at home.
Why Zucchini Eggplant Chips Are Date Night Magic
Zucchini eggplant chips have become one of my go-to appetizers, especially when I want something impressive without the stress. There’s something addictive about that crisp exterior giving way to a soft, warm center. I love how the sweetness of the zucchini plays off the earthiness of the eggplant.
This recipe is inspired by the legendary version from Milos restaurant, but making it at home feels even better. It gives me full control over the texture, the oil, and the salt. Serving this up with a chilled glass of white wine instantly sets the tone for a relaxed, intimate evening.
Le snack parfait à partager
Sharing food is one of the easiest and most natural ways to connect, and these zucchini eggplant chips are made for that. Their small size makes them great for sharing, and the crispy texture keeps them fun to eat. They’re light enough that you won’t feel full too quickly, but they still have plenty of flavor.
Ingredients for Zucchini Eggplant Chips
Pour les chips de légumes :
- Huile de canola (pour la friture peu profonde)
- 1/2 courgette moyenne, coupée en tranches fines comme du papier
- 1/2 petite aubergine italienne, coupée en tranches fines comme du papier
- 1/4 tasse de farine tout usage
- Sel de mer, au goût
Pour la pâte :
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 tasse d'eau pétillante froide (ou de soda froid pour plus de fraîcheur)
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de farine de riz (pour plus de croquant)
How Each Ingredient Elevates Zucchini Eggplant Chips
- Huile de canola : Sa saveur neutre et son point de fumée élevé le rendent parfait pour faire frire des frites croustillantes sans dominer les légumes.
- Courgettes et aubergines : Les stars du plat : finement tranchées pour un croquant parfait et une bouchée tendre.
- Farine tout usage (pour enrobage) : Aide la pâte à adhérer aux légumes, créant une coquille croustillante.
- Origan séché : Ajoute un arôme subtil d'herbes qui complète le côté terreux de l'aubergine.
- Sel de mer: Rehausse toutes les saveurs et fait ressortir la douceur naturelle des légumes.
- Amidon de maïs et farine de riz : Ils gardent la pâte légère et extra croustillante, pas de bouchées détrempées ici !
- Levure chimique: Donne à la pâte une texture légère et aérée en créant de minuscules bulles pendant la friture.
- Eau gazeuse froide : Le secret d'une pâte délicate et croustillante. Les bulles créent la texture et préviennent la lourdeur.
Step-by-Step Preparation for Zucchini Eggplant Chips
- Faire la pâte
In a bowl, whisk together the all-purpose flour, cornstarch, baking powder, salt, black pepper, and oregano. If you want extra crunch, add the rice flour here too. Slowly pour in the cold sparkling water while whisking until the batter is smooth and thick enough to coat the back of a spoon.
- Préparez les légumes
Coupez les courgettes et les aubergines en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Placez les tranches dans un bol d'eau tiède pour les garder fraîches et éviter qu'elles ne noircissent. - Chauffer l'huile
Versez environ 2,5 à 5 cm d'huile de canola dans une casserole à fond épais ou un wok. Chauffez l'huile à 175 °C (350 °F). Utilisez un thermomètre pour plus de précision : cette température est essentielle pour des frites croustillantes et non grasses. - Enrober et frire
Working in small batches, remove a few vegetable slices from the water, shake off excess moisture, and coat them lightly with flour. Shake off any extra flour, then dip each slice into the batter. Carefully place the slices into the hot oil. Fry until golden brown and crispy, about 1-2 minutes per side. Use a slotted spoon to remove and drain on paper towels. Season immediately with sea salt. - Servir et impressionner
Empilez vos chips croustillantes en une tour haute et appétissante sur une assiette de service. Accompagnez-les d'une sauce tzatziki rafraîchissante ou de votre sauce préférée. La sauce crémeuse équilibre parfaitement le croquant et ajoute un contraste de saveurs rafraîchissant.
Pro Tips for Perfect Crispy Zucchini Eggplant Chips
- Garder l'huile chaude : Maintain the oil temperature at 350°F. Too low, and the chips absorb oil and turn soggy. Fry in small batches so the oil doesn’t cool down too much.
- Double couche pour un croquant : For a crispier finish, lightly dredge the vegetable slices in flour, dip in the batter, then dust with a second, thin layer of flour before frying.
- Utilisez de l'eau gazeuse glacée : L'eau pétillante très froide permet à la pâte de rester légère et aérée. Les bulles se dilatent pendant la friture, ce qui rend la panure croustillante et délicate plutôt que dense.
- Saison Immédiatement : Place chips on a wire rack or paper towels to drain excess oil. While still hot, season them with fine salt.
Questions fréquemment posées
Q: Can I prep these zucchini eggplant chips ahead of time?
R : Vous pouvez couper les légumes et préparer la pâte à l'avance, mais faites frire les frites juste avant de servir pour un meilleur croquant.
Q: What’s the best oil for frying?
R : L’huile de canola est idéale en raison de sa saveur neutre et de son point de fumée élevé.
Q : Comment puis-je empêcher la pâte de devenir détrempée ?
A: Keep the oil hot and fry in small batches. Also, don’t overcrowd the pan, which can lower the temperature.
Q: Can I make these chips in an air fryer?
A: Yes! Spray the coated chips with oil and air fry at 400°F for 8-10 minutes, flipping halfway through.
Fun Date Night Ideas While Cooking Zucchini Eggplant Chips
- Soirée d'association vin et collations à faire soi-même : Turn the evening into a casual tasting experience. Pick up two or three different white wines and taste them alongside the chips. Talk about what works, what doesn’t.
- Soirée Tapas Méditerranéennes et Cinéma : Make these chips the star of a Mediterranean-inspired snack spread. Add some olives, hummus, pita, and maybe a few grilled shrimp skewers. Put on a feel-good movie or something light-hearted.
- Cuisinez ensemble et rivalisez en toute légèreté : Split the prep: one person handles slicing and coating the veggies, the other manages the frying and seasoning. Make it playful and set up a dipping sauce challenge.
Looking for more date night appetizers? Try our Penne alla Vodka aux saucisses or our elegant Cacio e Pepe. For a lighter option, our Kale & Brussels Sprouts Salad pairs beautifully with these crispy chips.
Réflexions finales
These crispy zucchini eggplant chips bring people together. They’re more than just a snack—they’re a moment. The crunch, the warmth, the fresh flavors all come together in a way that makes them perfect for a relaxed, cozy evening. They’re quick to make, easy to eat, and impressive without being over-the-top. Light the candles, pour something nice, and enjoy them side by side.
Ingrédients
Chips de légumes
- Huile de canola pour la friture peu profonde
- 1/2 courgettes moyennes tranché en tranches fines comme du papier
- 1/2 petite aubergine italienne tranché en tranches fines comme du papier
- ¼ tasse farine tout usage
- Sel de mer au goût
Battre
- 1 tasse farine tout usage
- 1/4 tasse maïzena
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/4 cuillère à café poivre noir
- 1 tasse eau pétillante froide ou du soda froid pour plus de croustillant
- 1 cuillère à soupe de farine de riz pour plus de croquant (facultatif)
Instructions
Préparez la pâte :
- Dans un bol, fouettez la farine tout usage, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre noir. Si vous utilisez de la farine de riz, ajoutez-la au mélange sec.
- Ajoutez lentement l'eau gazeuse froide en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse, mais suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Ajustez la consistance si nécessaire en ajoutant de l'eau (si elle est trop épaisse) ou de la farine (si elle est trop liquide).
Préparez les tranches de légumes :
- Versez 1 à 2 pouces d’huile dans une grande casserole à fond épais ou un wok et faites chauffer l’huile à 350 °F.
- Placez les tranches de courgettes et d’aubergines dans un bol d’eau tiède.
- Travaillez quelques tranches à la fois, retirez-les de l'eau, secouez-les pour enlever l'excédent et enrobez-les de farine tout usage. Secouez ensuite l'excédent de farine.
Enrober de pâte et faire frire :
- Trempez les tranches de courgettes et d'aubergines farinées dans la pâte en vous assurant qu'elles sont bien enrobées.
- Déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire les tranches de légumes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. (Attention aux éclaboussures d'huile.)
- À l’aide d’une écumoire ou d’une écumoire, retirez les chips et égouttez-les sur du papier absorbant.
Terminer les chips :
- Empilez délicatement les chips de légumes croustillantes sur une assiette de service pour former une grande tour. Servez avec du tzatziki pour accompagner, la sauce crémeuse venant sublimer le croustillant des chips.
